Zmysł smaku jest obok węchu i wzroku jednym z najważniejszych zmysłów odgrywających istotną rolę w odbiorze informacji dotyczącej żywności oraz jej przydatności do spożycia. Niepokojącym zjawiskiem jest rosnąca liczba osób, u których stwierdza się występowanie dysfunkcji tego zmysłu. Zaburzenia zmysłu smaku są poważnym problemem zwłaszcza wśród osób starszych, u których omawiane zmiany związane są nie tylko z nieuniknionym, naturalnym procesem starzenia, ale i zmianami chorobowymi oraz związanym z tym pobieraniem wielu leków. Zaburzenia percepcji smakowej wpływają istotnie na preferencje pokarmowe i mogą w ten sposób w dużym stopniu przyczyniać się do rozwoju lub pogłębiania chorób metaboliczno-cywilizacyjnych. Uwzględniając rosnącą liczbę osób z cechami zespołu metabolicznego oraz wzrastającą częstość występowania zaburzeń percepcji smakowych w niniejszej pracy dokonano przeglądu piśmiennictwa z tego zakresu, biorąc pod uwagę fakt, że występowanie choroby oraz towarzyszące jej dysfunkcje zmysłu smaku mogą nie tylko znacząco obniżać jakość życia, ale także niekorzystnie wpływać na stan zdrowia.